Glass med gjærlås er ideelt for vellykket og trygg fermentering. Men hvordan bruker man egentlig en gjærlås?

Flere koreanske tradisjoner i matveien, er kommet inn i min fermenteringsverden. Det er jeg glad for. Og det var litt tilfeldig.

I dag fikk jeg en henvendelse med følgende spørsmål:
 

Jeg har fått noen forespørsler om jeg kan legge ut oppskrift på kimchi - steg for steg. Ja, selvsagt, her kommer den. Men først, hva er kimchi?

Å fermentere granateple er enkelt og kan bli skikkelig godt. Naturlige probiotiske bakterier utvikler seg, og alle de gunstige stoffene i granateple blir lettere opptakelige når frukten er fermentert. 

Kjære fermenteringsvenner, her får dere en ny utgave av oppskriften :) Meningen var å forenkle den forrige,

Jeg har blitt veldig begeistret for jordskokk. Nylig fikk jeg ferske, økologiske jordskokk av en venn som dyrker dem selv. De egner seg godt til fermentering.